الشيف: داليا محمد
“مكرونة ألفريدو” .. من أشهي الوصفات التي يتميز بها المطبخ الإيطالي وتتميز أشهر المطاعم بهذه المكرونة, فهي وصفة سهلة وبسيطة, ويمكن تقديمها مع خبز مُتبل أو مع بطاطس محمرة.
المقادير:
- صدور فراخ, أو أوراك فراخ مخلية
- ثوم باودر
- بصل باودر
- ملح
- فلفل أسود, أو فلفل أبيض
- عصير ليمونتان
- عصير برتقالة
- علبه كريمة طهي
- بصلة متوسطة مفرومة
- فصان ثوم مفرومان
- مكرونة صغيرة أو شرايط أو أقلام أو إسباجيتي (أي نوع حسب الرغبة)
- معلقتان دقيق
- زبدة
- لبن ساقع
طريقة التحضير:
- نتبل صدور الفراخ, أو الأوراك المخلية ببصل باودر وثوم باودر، ومعلقة خل وعصير الليمون وعصير البرتقال، والملح والفلفل, ونتركهم في “التتبيلة” لمدة ساعتين, أو يفضل تترك “التتبيلة” من الليل.
- نسخن الجريل على النار، ثم ندهنه بزيت بسيط ونضع الفراخ عليه حتي تستوي, ونجعل النار عالية ثم بعدها نقلل حميتها.
- نسلق المكرونة ونترك جزء من مياه سلق المكرونة,لاستخدامها في تخفيف قوام الوايت صوص.
- نضع في حلة قطعتين زبدة كبيرة مع القليل من الزيت, وبصلة مفرومة, وفصين ثوم ممفروم, ونقلب حتي تخرج رائحة الثوم و البصل, ثم بعدها نضع عليهم الدقيق واللبن الساقع, وكريمة الطبخ, مع التقليب بمضرب سيليكون أو “هاند بليندر”, ونضع اللبن إذا وجدنا أن القوام سميك أو نضع مياه سلق المكرونة في الوايت صوص بدلا من اللبن, ثم نضع القليل من القشطة.
- عندما نصل إلي القوام المطلوب, نضع الملح و الفلفل و الثوم باودر و بصل باودر علي الوايت صوص, وتكون هذه آخر خطوة.
- نقدم المكرونة في طبق التقديم ونضع عليها الوايت صوص, وفوقها قطع الفراخ المشوية.
