كتبت: إيمان أحمد
قدمى لأسرتك “البرك التركية بالجبنة” كنوع من التغيير فى الطعام فهو من أحلى و أشهى المقبلات والمعجنات التركية, حيث يقصدها الأتراك لتناولها بالأخص في الصباح, و يرجع أصل كلمة “Borek” للكلمة الفارسية “بورك” بمعني نوع من الأكل و قطعة من عجين علي شكل مثلث, و من أشهر أنواعها البرك السادة و البرك بالجبنة, و البرك باللحم و البرك بالسبانح.
المقادير
- 4 شرائح عجينة فيلو
- واحدة فلفلة حمراء مقطعة إلى شرائح صغيرة
- 200 غرام جبنة موزاريلا مبشور
- 6 شرائح بسطرمة مفتتة
- 2 بيض
- معلقتان كبيرتان حليب
- واحدة صفار بيض
- معلقتان كبيرتان زيت
- ملح (حسب الرغبة)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- قطعي كل شريحة من عجينة الفيلو إلى 3 مثلثات متساوية الحجم.
- في وعاء اخلطي الفلفلة مع الجبن والبسطرمة.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الحليب والزيت, و نكهي بالملح والفلفل الأسود.
- قومي بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني كل مثلث بمزيج البيض, و ضعي في أسفله كمية كافية من الحشو مع تجنب الأطراف.
- اثني طرفي القاعدة على الحشوة, و لفي المثلث لتحصلي على شكل رول.
- أعيدي الكرة مع الكمية المتبقية.
- صفي الرولات في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- ادهني وجهها بصفار البيض وأدخليها إلى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
- يمكن ان ترشحي عليها من فوق سمسم أو حبة البركة قبل دخولها الفرن.
