الشيف: أية رجب
تعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية المحببة والمميزة لدى الجميع, لذلك تتعدد طرق إعدادها وتقديمها، كما أنها من الوصفات الشهيرة للتقديم على موائد الطعام في رمضان، فنحرص على إعدادها بشكل صحي في المنزل، ولتحصلي على مذاق أفضل من أطباق الكنافة لأشهر المحلات، سنساعدك لإعدادها فى المنزل, وبطريقة جديدة وهى الكنافة بالكريمة.
المقادير:
- نصف كيلو كنافة.
- ربع كيلو سمن.
- ملعقتان سكر مطحون.
مقادير الكريمة:
- 2 كوب لبن.
- 2 معلقة كبيرة من النشا مذاب في قليل من اللبن.
- معلقة كبيرة من الكريم شانتيه بودر.
مقادير السيرب:
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- معلقة كبيرة عسل.
- عصير ليمونة متوسطة.
طريقة التحضير:
- أولًا: طريقة السيرب:
على نار متوسطة يوضع السكر والماء، ويترك حتى يذوب السكر ويغلي، ثم نضع عصير الليمون والمعلقة الكبيرة من العسل، وتترك حتى يثقل القوام.
- ثانيًا: طريقة الكريمة:
نضع اللبن على النار مذاب فيه معلقة كبيرة من بودرة كريم شانتيه ونقلبه، ثم يترك حتى يغلي، وبعدها ننزل عليه بالنشا المذاب في قليل من اللبن، ونقلب بسرعة وبقوة حتى نحصل على قوام متوسط، ونضع معلقة كبيرة من جوز الهند وذلك حسب الرغبة ونقلبه.
- ثالثًا: تحضير الكنافة:
1- تُقطع الكنافة باليد تقطيع خشن نوعًا ويرش عليها كمية قليلة من السكر ونقلبها.
2- نذوب السمن ونضيفها على الكنافة قليلاً قليلاً حتى تتشرب السمن في صينية مقاس ٣٤ مدهونة بالسمن.
3- نضع نصف كمية الكنافة ونوزعها جيدا، ونضغط ضغطة بسيطة.
4- نصب كمية الكريمة ونوزعها ونبعد عن الأطراف قليلا، ثم نوزع باقي كمية الكنافة ونضغط باليد قليلًا حتى تصل الكريمة إلى نهاية الصينية، وتترك مكشوفة بعض الوقت قبل أن نضعها في الفرن، وفي حالة الكنافة المضغوطة نضغط عليها باليد جيدًا.
5- نضع الكنافة على شعلة البوتاجاز فى حرارة فوق المتوسط حتى يحمر لونها، أما بالنسبة للكنافة المضغوطة فعندما تحمر من تحت تُقلب في صينية أكبر ونكمل تحميرها، ثم تسقى وهي ساخنة بالسيرب البارد.
