الشيف: داليا محمد
البرجرالمختصر لكلمة ” Hamburger “هي تعد من الوجبات السريعة التي قد انتشرت بسرعة في كافة أنحاء العالم, ظهرت لأول مرة في ولاية كونيتيكت، وتحديدا في عام 1895 في نيو هافن, وسميت هامبرجر على اسم ثاني اكبر مدينة في ألمانيا، و لكنها اليوم منسوبة إلى الأميركيين حيث انها تعتبر وجبة أميركية بإمتياز, وهي من اكثر الوجبات المتناولة في أميركا, ومن اكثر الوجبات المعروضة على قوائم الطعام في المطاعم الأميركية حول العالم, وبدايات البرجر كانت عبارة عن مجرد قطعة لحم داخل قطعتين من الخبز وبعد فترة، اضيف إليها شرائح البصل والخس لتتطور على مر السنين وتصل إلى ما هي عليه اليوم.
المقادير:
- نص كيلو لحمه مفرومة ومعاها نسبه من الدهون أو (دوش من الجزار)
- معلقة كبيرة بهارات
- ربع معلقة بصل باودر
- ربع معلقة ثوم باودر
- ملح حسب الرغبة
- نص معلقة فلفل أسود
- بياض بيضة
- ربع كوب بقسماط ناعم
طريقة التحضير :
- نخلط كل المكونات السابقة مع بعضها جيدا ونشكل البرجر على شكل دوائر بحيث لا تكون سميكة ولا رفيعة لكي نستطيع ان نسويها جيدا .
- ثم نقوم بوضعهم في صينية وبين كل راق والراق الآخر من البرجر نضع كيس بلاستيك الخاص بالساندويتشات أو نضع اكياس الثلاجه ونغطيهم ونضعهم في الفريزر لحين وقت الاستخدام .
- يمكن ان نتركه بالايام في الفريزر ( لن يحصل شي له ) .
- نخرجه من الفريزر لكي يأخد درجة حرارة الجو لكن ” مايفكش ” .
- نقوم بتسخين الجريل أو طاسة على النار وندهنها نقطه زيت, ونضع البرجر علي نار هادية لكي يستوي جيدا, و كل ثلاث دقائق نقلبه لنضمن انه ” استوي ” على الوجهين .
- ثم نفتح الكايزر ونضع خس الكابوتشاو وفوقه البرجر وفوقه جبنة شيدر ومايونيز وكاتشاب, و كل ذلك حسب الرغبة, و يمكن وضع الجبنة الشيدر فوق البرجر وهو على الجريل لكي تذوب في الكايزر, و أول ما نشعر بأن البرجر خلاص ” استوى” … نقوم بتحمير بطاطس بجانبه, وبذلك نكون قد جهزنا أسهل وأجمل ساندويتش برجر في العالم وبيتي كمان أي مضمون نظافته .
